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Nicolas Jacquin : coutelier par passion
Le Doubs – Mars/Avril 1997
Visite de l’atelier
Les matières
La composition des manches provient d’une gamme très étendue de matériaux.
Les différents bois assurent une palette variée de couleurs, du noir au rouge vif.
On trouve du palissandre, du bois de violette, de l’olivier, de l’ébène noir, des loupes d’orme et de thuya, etc.
D’autres éléments peuvent intervenir : de l’os, de la corne, de la turquoise naturelle ou reconstituée, de la malachite, de la résine et même de l’ivoire fossilisée de mammouth !
Les couteaux de cuisine
Couteau polyvalent de cuisine d’une longueur totale de 35 cm pour 20 cm de lame.
La poignée haute permet une coupe sur table sans gène de la main.
L’asymétrie du manche offre une stabilité à l’appui du pouce.
Le dos de la lame courbé rend possible une utilisation en berçoir ou hachoir.
Autre version, avec un manche en résine synthétique
Set de couteaux : couteau de coupe et d’office à pointe plus traditionnelle
Couteau à jambon, qui offre souplesse et dureté grâce à un acier au carbone forgé et manche en cocotier.
Couteau d’office
Couteau de coupe